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Journée régionale des restaurateurs

Information agricole du Cher
Le 09/11/2019 à 15:09 I Soyez le 1er à déposer un commentaire
Journée régionale des restaurateurs
Free-Photos de Pixabay

Produits locaux et recrutement au menu

Les restaurateurs de la région Centre- Val de Loire se sont retrouvés à Vierzon toute une journée afin de partager sur leurs expériences et d’échanger sur leurs difficultés de recruter.

[…] En Région Centre-Val de Loire, l’activité de restauration est maintenant considérée comme une activité territoriale de premier plan. Il existe 2.695 restaurants traditionnels, plus 870 hôtels dont 55 % ont un restaurant.

La 4e rencontre des restaurateurs de la région Centre-Val de Loire s’est tenue à Vierzon lundi dernier après trois éditions à Blois.[…]

Approvisionnement de proximité

Un travail entre restaurateurs et producteurs va progresser afin que les chefs s’approvisionnent davantage grâce aux circuits courts de la commercialisation et auprès des producteurs locaux. Facebook met déjà en relation 4.500 personnes de part et d’autre.[…]

[…] Par ailleurs, des AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) de restaurateurs sont en voie de création, les producteurs locaux produiront des produits selon les besoins du chef cuisinier.[…]

Les maîtres restaurateurs

Ils sont 142 sur la région Centre-Val de Loire dont 12 dans le Cher. Ils sont accompagnés par la CCI et la Région Centre-Val de Loire dans un but promotionnel ,afin de mettre leur savoir-faire en valeur. Le titre de maître restaurateur est gage d’une cuisine de qualité. Ce titre délivré par l’Etat, récompense les restaurateurs de métier dont la cuisine est 'fait maison' à partir de produits bruts, de saison.

Cécile Trumeau

Retrouvez un article complet dans l'Information agricole du Cher du 8 novembre



Les maîtres restaurateurs dans le Cher

Le Vieux Moulin : à Saint-Germain-du-Puy.

L'Ardoise du Marché : à Boulleret.

L'Ilot de la Godine
: à Drevant.

Le Bien Aller
et La Chaumière : à Aubigny-sur-Nère.

Le Jardin GourmandLe Cercle et Le Bourbonnoux : à Bourges.

La Solognote : à Brinon-sur-Sauldre.

Le Prieuré : à Vignoux-sur-Barangeon.

L'Auberge de Saint-Thibault : à Saint-Satur.

Le Laurier : à Saint-Satur.



















 



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