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Truffes et safran du Berry

Information agricole du Cher
Le 17/01/2019 à 14:36 I
Truffes et safran du Berry

4ème marché aux truffes et au safran, dimanche 27 janvier

Dimanche 27 janvier de 10 h à 17 h quatrième marché aux truffes noires et au Safran salle du Duc Jean de Berry, Place Marcel Plaisant à Bourges.
La récolte de truffes du Berry, truffes noires appelées tuber melanosporum s’effectue actuellement chez la vingtaine de producteurs du Cher et de l’Indre. Elle a débuté le 15 décembre et se terminera fin février. En qualité les truffes ont des arômes développés, plus marqués en ce moment car elles sont en pleine maturité. C’est le cycle naturel, plus on avance dans la saison plus les truffes sont parfumées.

 

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