Pratiques fromagères

Faire le point sur ses pratiques fromagères, les 10 et 17 janvier à Sancerre

L'expérience des fromagers fermiers reposent essentiellement sur les savoir-faire et sur l'expérience de la fromagerie au quotidien. La composition des laits évolue au fil des saisons, les paramètres de fabrications varient ce qui a une incidence sur les fromages.
Cette formation a pour objectif de faire un point sur les pratiques fromagères, de mieux comprendre ce que chaque étape de transformation implique, de prendre du recul et de se perfectionner dans son rôle de fromager pour améliorer les produits au quotidien.

Informations pratiques
• Durée : 2 jours.
• Dates : 10 et 17 janvier.
• Heures : de 10 h à 16h30.
• Tarif : 88 euros (sous réserve de l'agrément VIVEA).
• Lieu : Sancerre, Salle du RDC du BIVC. Route de Chavignol.
• Intervenants : Marion Pétrier, conseillère fromagère au centre technique fromager caprin.

Pour avoir plus d'informations ou vous inscrire, contactez Marion Pétrier ou Géraldine Dagois à la Chambre d'agriculture du Cher au 02.48.23.04.00.